毛肚为什么有黑色、黄色，白色的，有什么区别？毛鲜毛肚批发价格肚作为刷火锅必点的菜品之一，一直受到很多人的喜爱。但是好的鲜毛肚批发毛肚作为肚子里的的食物，难免会让人觉得有点不干净，尤其是在外面吃的时候。毛肚指的是牛的瓣胃，牛有四个胃，我们说的牛肚一般是指牛的瓣胃，因其外形看似有毛，又称之为毛肚。毛肚为什么有黑色、黄色，白色的，有什么区别？刚宰杀好取出的毛肚是黑色的，黄色，白色的毛肚都是加工精制而成。毛肚内壁有一层黑色的膜，看上去不是很好看，而且加工的过程中会掉色，显得很脏的样子，外观不佳且影响食欲，于是在加工的过程中就会把这层黑膜去掉。

毛肚是指新鲜的牛好的鲜毛肚批发百叶属于冷冻食品。用清水洗净后，再用盐和白醋腌十几分钟，再次认真清洗。煮的时候放入葱鲜毛肚批发价格姜蒜黄酒去腥，即可。层肚也是毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，极大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。

1、将历经基本解决的牛肚放进蛋白酶k水溶液中，常温状态泡浸10-二十分钟，捞起来，用冷水浸洗，即得商品。留意：厚肚的制毛時间能够 稍长，酶溶液的浓度能够 稍高，而薄肚的制毛時间能够 短些，酶溶液的浓度能够 略低，那样牛肚的制毛水平能够 一致。清洗生长发育优良的牛肚的目地是避免酶再次功效于牛肚，使牛肚越来越过度绵软和有腐蚀。 2.制做精湛的牛肚可立即涮烫后服用，但其內部水份非常容易外渗外流(如同碱制牛肚一样)，造成 牛肚不焦。实际上，牛肚变脆的关键所在里边有充足的水，而且在冷烫时维持在适度的部位，因此 不易遗失。因而，也必须对毛肚开展锁水解决。

处理毛肚比较常见的是用碱鲜毛肚批发价格水脱模，比如用氢氧化钠或碳酸钠，这种方式处理出来的毛肚颜色就会发黄。还有一种方好的鲜毛肚批发法是使用有机酸有机酸脱膜，比如2%的乳酸在30度浸泡半小时，或者用5%的柠檬酸漂烫1-2秒。这种处理方式效果比碱水更好，处理出来的毛肚颜色均匀，呈浅黄色。而颜色雪白的毛肚，一般是脱膜后再用双氧水或其他漂白剂处理过的。这样处理的毛肚颜色白，外形好，搭配红彤彤的火锅看起来特别有食欲。但是需要注意的是如果重庆毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，那么这种毛肚很有可能是用甲醛泡发的。