毛肚批发

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毛肚批发,千层肚牛肚加工厂家
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选购好的毛肚需要从这三个方面去看

2020-06-11 19:22:41

先用水泡上一天然后将毛肚上的杂物抖尽,摊于案板上,将肚叶层层里伸,再用清水反复清洗黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部(无肚叶的一面)的油皮,以一张大叶和一张小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平,切成约1、5厘米宽的片,用凉水漂起。

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1.看颜色。质量好的颜色一定非常均匀自然,而质量不好的颜色会呈不均匀的块状,看起来就让人没有胃口。经过去皮泡制的还会变成透明色或者灰黑色,这些都会对人体的健康有害。

2.闻味道。新鲜的食材的味道中略有一些腥味但是可以接受,而经过泡制的会吸收药水,于是就会散发出一种异味来。如果在同一张餐桌上还有其他的食材的话顾客很容易忽略这个味道,所以大家好专门把盘子拿进闻一闻,如果有化学试剂的味道的话千万不要食用,尽快找服务员或者老板协商解决问题。

3.柔韧度。它来自于牛的胃,那么就一定会有延展度,如果轻易就能被撕破的话肯定经过了加工。在上桌之后,不要急着下锅,先用筷子轻轻的在它的表面来回划上几次,好的毛肚根本看不出来有伤痕,如果当场就裂开了,大家就要谨慎食用了。不过好结合其他的办法一起判断,有时候商家储存不当也会出现问题。



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