毛肚批发

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毛肚批发,千层肚牛肚加工厂家
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那么千层肚和毛肚的区别是什么呢?千层肚的做法有哪些?

2020-06-11 19:19:00

千层肚和毛肚的区别:

千层肚是牛肚子的外层。市场上还有比较大片的牛肚成深绿色,那是牛肚的内层,牛的内层比较贵一点,一般一个牛肚加工先取的 是牛的内层,之后取的是牛肚子的外层也就是俗话说的千层牛肚,之后会剩下一些牛肚底板,也能吃但一般没人要。

千层肚,精选上等牛肚为原料经高温蒸汽加工而成。口感细腻爽脆,久煮不老,不缩水,营养价值高等特点,无论是涮火锅,热炒 ,凉拌均可,实物呈米黄色俗称金丝肚。

毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的牛百叶了。

千层肚的做法:

川汁毛肚

材料:

毛肚300克,火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。

做法:

1、将毛肚洗净切长条,油菜洗净待用。

2、香葱切末,油菜焯水过凉后围深盘四周,毛肚焯水。

3、锅烧热油,下入葱花、火锅料炒香,烹入料酒、鲜汤烧开,调味,倒入毛肚,勾薄芡,倒入盘中,撒上辣椒粉、香葱,烧 热辣椒油,浇在菜上即可。


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酸辣牛百叶:

白、绿相间,入口脆嫩,鲜香微有酸辣。

主料:牛肚100克,

调料:香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱3克,姜2 克,白皮大蒜2克,八角2克,豌豆淀粉5克。

做法:

1.牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;

2.用冷水过凉后切成细丝;

3.香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝;

4.炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒, 加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。


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