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品种：鲜毛肚是否进口：否产地：重庆用途：食用食品工艺：冷冻水产原产地：重庆储藏方法：冷藏包装方式：2斤/包毛肚加工工艺：将瘤胃部分切下洗净,此为鲜毛肚;将鲜毛肚用70°C热水处理5min,再清洗至去净黑膜，然后脱水，用高温蒸煮方法脱水的称为
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毛肚的清洗方法：1、将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。(碱面可以用明矾代替)2、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用，
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特点：牛黄喉卖相较好，颜色较猪黄喉更黄，口感比猪黄喉更脆。介绍：黄喉是重庆火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。小知识：黄
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毛肚去黑膜：瘤胃的内表面是粘膜层的粘膜上皮，该组织呈黑色、细胞角质化且乳突较多网，直接影响食用品质，因此必须去除。去黑膜的方法有热水处理法、NaOH处理法，生石灰处理法、乳酸处理法和柠檬酸处理法等。毛肚的干制：干制原本是使原料含水量降低、体
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产品名称：片装毛肚产品产地：重庆储藏方法：冷藏产品介绍：毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。选购毛肚时要注意：特别白的毛肚是用双氧
