重庆毛肚批发

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重庆毛肚这样制作,一顿能吃两大碗

2020-06-11 19:35:43

制作过程:

1、先来处理牛肚,冷水下锅煮,可放少许的盐,煮至用手指可直接穿透过去为止,高压锅中和适用食用碱能免则免,这两种方式稍微一不留神就容易将它煮过头,然后将它改刀切成长条状,再放入清水中清洗下即可。

2、再将青菜和豆芽之类的蔬菜,放入锅中焯下水,将它们焯软就行,时间10几秒就足够,放点食用油和盐下去,会让颜色更加的鲜亮,捞出装入碗中垫底。

3、锅中放入适量的食用油,放1勺的豆瓣酱(郫县)、火锅底料,开大火将它爆出红油,然后放入葱、姜、蒜煸炒出香味后,注入适量的清水烧开。

B级片装毛肚

4、等汤汁烧开后,就可以开始调味了,放入适量的生抽、蚝油、鸡精、白糖,开大火将它煮开后,将里头的残渣的捞出丢弃不用,用来烫毛肚的汤汁就制作好了。

5、然后放入牛肚煮2-3分钟后,将它倒出装入已有青菜的碗中,余下的汤汁继续开大火烧开,如果觉的汤不够浓稠,就调碗水淀粉给它勾下芡,盛出装碗。

6、然后在碗中头撒上一小把的花椒,以及适量的葱花和干辣椒段,再浇上滚油(分几次泼入)将它的香味激发出来,麻辣毛肚就制作完成了。

温馨提醒:

1、牛肚如果先前没处理过,再放汤汁煮的时候,肚片必须再煮10-15分钟,否则太硬不能吃,大家就按步骤一的做法来做。

2、毛肚和牛肚是两种不同的食材,此做法同时适用,但是前者焯水时间不可过长,捞出后还要放入冰水中浸泡1-2分钟,这样吃起来就比较脆,好些人经常会将这两样东西搞。




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