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怎样处理毛肚,怎样才能正确清洁毛肚

2021-10-27 17:30:46

怎样处理毛肚,怎样才能正确清洁毛肚

有没有吃过牛肉火锅的朋友都知道毛肚,它是牛瘤胃。毛肚不但味道鲜美,而且营养价值很高,因此深受火锅爱好者的喜爱。不过有时去吃火锅时会发现点的毛肚有腥味,那么如何处理毛肚才干净.可以去腥?今日小编就为大家介绍毛肚的正确清洗方法。

营养价值很高,含有丰富的蛋白质.脂肪和多种微量元素等,有补益脾胃、补气养血、消渴、补虚益精等功效,尤其是体质虚弱、脾胃虚弱、气血不足、营养不良的人食用。但是,牛肚的清洗还是有点麻烦,如果清洗得不彻底,会有比较难闻的味道,吃东西时会影响口感,那么如何处理毛肚呢?要怎样洗干净?

一、毛肚清洗法。

洗牛肚比较麻烦,清洗时将牛肚分开,因为牛肚较大,并且分几个,每一个从开口处倒出,先用清水洗去里面的杂质及部分胃液,又将玉米面放入碗内,用力搓洗,将胃液等杂质搓净,冲净后再加入食盐或食用碱和醋擦洗,使胃液完全除去,而且碱和盐能煮熟后脆,后冲净。

二.毛肚清洗法二。

首先用清水将毛肚上的污垢.将粘膜洗一洗盆内,加盐100克.玉米面100克.食醋30克。毛肚和千叶肚上,附有大量杂物,一定要清洗干净。在洗之前,把毛肚上的东西抖掉,摊在案板上,把肚叶层层理伸,再用冷水反复洗涤,直至无草味,切去肚门的“肚边”,将底板剥去皮脂,用一片大叶和一片薄片连续搓洗15分钟,再将锅内烧开水倒入洗好的毛肚,捞出用清水冲洗一下即可。经以上处理后,毛肚清洁无味。

三、毛肚上黑膜如何去除。

首先用水泡上一天,然后抖掉肚子上的杂物,摊在案板上,层层把肚叶伸出来,再用清水反复洗净黑膜和草味,切掉肚门边,撕开油皮(无肚叶),取一个大叶与一个小叶连结,顺纹剪掉,然后把每一个叶子都平摊平,切成约1.5厘米宽的片,在冷水中漂浮着。

四.毛肚怎样去腥。

1.放入碗内,加黄醋10克.精盐1克拌匀,用力抓捏去腥味。

2.用力揉打面粉,揉好后放1小时,先用清水洗净,再用水泡30分钟,再烧开水烫一下,怪味就差不多没有了,做的时候加料酒、姜末、白糖都是调味的。

上述都是关于毛肚如何处理,毛肚正确的清洁方法"的全部内容,相信大家看过后对毛肚怎么清洗才干净.才能去腥味有更全面的了解和掌握。但愿每一位食客朋友都能有所收获,无论在家或外出,都可以吃到干净无腥味的毛肚。


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