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毛肚和百叶的区别是?为何百叶有不同的颜色?哪个颜色能吃?

2022-05-27 09:53:07

  牛是反刍动物,它有四个胃,分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。

  前三个胃并不分泌消化液,也叫前胃;

  第四个胃,皱胃才是牛真正意义上的胃,起着消化作用。

  牛除了一个皱胃无法食用外,其余三个有辅助功能的胃;

  瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃

  都可以吃!而且都很好吃!

  1、网胃就是牛肚或者金钱肚,其内有蜂窝状的组织,起到过滤的作用。

  2、瘤胃就是毛肚,块状大,因其表面像一块毛巾而得名,它可以降解纤维物质。

  3、瓣胃就是牛百叶,其内部结构呈叶片状,故得名百叶,它可以将食物磨细,利于消化。

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  为啥百叶有不同颜色?

  百叶:

  牛胃的一部分,富含蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精的作用,好吃又营养。

  有人认为毛肚是黑的,百叶是白色的。

  实际上,新鲜的百叶也是黑色的,相反白色的百叶才要小心,因为这种很可能“有毒”。

  警惕“一夜白头”的百叶!

  以下几种白百叶要小心:

  1、开水泡制

  把新鲜黑百叶放进开水里浸泡几秒钟,外面的黑皮儿就会自动脱落,这时就形成了白百叶。

  还有些市场上卖的白百叶,为了降低成本和凸显卖相,会用火碱和双氧水泡。

  2、火碱泡制

  经过火碱泡制之后的鲜百叶,颜色呈白色,且体积和重量都会变大,1斤可以浸泡成2斤,甚至3到5斤,碱性极强,因此腐蚀性也非常强。

  3、双氧水泡制

  双氧水的氧化性非常强,用它泡制出来的牛百叶色泽比较好,比火碱泡制的颜色白,但是弹性较差,发硬,易碎。

  但双氧水能腐蚀人的胃肠,导致胃溃疡,所以这种白百叶尽量不吃。

  如果发现白百叶的颜色非常白、体积肥大、弹性差、比较硬,而且易碎,不要


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