我们如何选择让自己放心的牛肚?
如何选择安全居中的毛肚?商场里的毛肚大致有三种：水牛、牛和牛。同时，水牛毛肚的特点是品质好，叶片厚，能量大，进口渣，表面颗粒粗。现在90%的商场都是水牛毛肚。
在品质上仅次于水牛毛肚，黄牛毛肚叶片薄，表面嫩，口感脆，但不易出水，不易储存，隔夜后颜色会发生变化。
重庆牛百叶
牛肚因质量差、价格相对便宜、口感差而被业界认可，通常会导致棉花过剩、酥脆、短的感觉。
如何选择安全居中的毛肚?看样子白色的毛肚不能吃;购买毛肚时要注意。尤其是白色的毛肚，用双氧水和甲醛浸泡三四天才会变白。一些无良商贩在制造水产品时，浸泡在工业烧碱中增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、过氧化氢和宁静的体积和重量，保持表面新鲜和颜色。用工业烧碱浸泡过的毛肚饱满，非常水灵，使用甲醛可以让毛肚吃起来更脆，口感更好。
假设毛肚很白，超出了它应有的白，属于肥胖，要避免购买。被甲醛浸泡过的毛肚会失去原有的特征。用手捏的时候很脆，加热后收缩敏感，要避免。
毛肚的批发改装认为食客不要选择纯白色的毛肚，这种毛肚通常是一种突然的变化，然后经过处理后颜色又亮又白，会损害人体健康。
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